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很久以前创始人宋吉 餐饮品牌如何利用互联网营销|hthapp官方

时间:2021-08-01 17:54:02 来源:hthapp官方 点击:

本文摘要:【中华餐饮网 http://www.cy8.com.cn/ 北京专稿 文/安迪】很久以前,我们是买烤串的,目前我们这几年一不小心就把一个小小的烤串卖给了全球 ,现在《广告法》出来以后不想说道 了,我们有一个点子就是确实的大哥从来不说道自己是大哥。今天给我的话题是互联网往返消费者心智,只不过我跟其他嘉宾共享不一样,很多嘉宾共享的是一个面,信息量较为大。 我今天带给两个点,这两点是大家可以自学的,一个是大约陌生人不吃串,一个是打赏。

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【中华餐饮网 http://www.cy8.com.cn/ 北京专稿 文/安迪】很久以前,我们是买烤串的,目前我们这几年一不小心就把一个小小的烤串卖给了全球 ,现在《广告法》出来以后不想说道 了,我们有一个点子就是确实的大哥从来不说道自己是大哥。今天给我的话题是互联网往返消费者心智,只不过我跟其他嘉宾共享不一样,很多嘉宾共享的是一个面,信息量较为大。

我今天带给两个点,这两点是大家可以自学的,一个是大约陌生人不吃串,一个是打赏。大约撸不一定所有人能学,但是打赏所有人都可以学。    大约撸是基于微信端的社交神器,因为我们微信末端早已有将近200万粉丝了。

谈及社交,我们分离说道,社交属性里面的是咖啡,餐饮里面社交属性 强劲的是烤串。当我们说道乔姐喝杯咖啡,他背后的意义不是喝咖啡,聊天、讲事,我说道陈宁咱们撸串去,而是侃大山。

因为很久以前有土豪为美女佢,因为离的较为将近,常常可以拼成,常常喝喝拼桌了, 后回头了。    因为很久以前白天不营业,只有晚上营业,因为夜场的市场需求相当大,有很多人是有贼心的,但是没贼胆,他也想要跟人约会,但是他不肯,他害怕被拒绝接受,被拒绝接受没面子。我们想要只不过女神也很孤独,只是你不肯而已, 后你责怪。

我们想要如何让他们在线上把这件事搞定在线上被拒绝接受也会被丢面子,我们研究各种社交的软件,比如说陌陌、美丽大约等等,但是它们都不持久。原因出有在哪儿呢? 后我们找到,原本他们只解决问题了精神层面,没解决问题物质层面。只不过滴滴顺风车,我家住在顺义,我在798下班,我每次纳人一次两次不要钱行,次次不要钱就没意义了。所以商业模式一定是物质特精神才能长久,我们想要怎么才能特物质呢?于是想起了给每个人定价,每个人可以给自己定价,你可以给自己以定一百,可以给自己以定一千。

某种程度是定价,也可以说道自己的话题,一定价就切断了一个社交的核心,社交的核心是什么呢?是给定,Uber为什么社交属性这么强劲,因为他们有话可聊,滴滴有什么可聊的,我打个帕萨特来都不给定。社交的核心一定是给定,才能有话闲谈,所以一定价必要让客户给定了。

因为定价一百的他会去找一千的闲谈,这样的话就是屌丝去找屌丝,白富美找白富美了,高富帅去找高富帅了。所以这样整个就几乎切断了,当我们大约撸1.0版公布的时候,整个轰了。同时一分钟在线的人数 多的时候超过10万人,后来又新的给我们研发,这是大约撸2.0版上线的预告片, 天登记用户超过五千多人,现在还在持续登记。我们给2.0版的定义是阶段在线,我看看这个餐厅之前可以大约到想一起撸串的人。

    3.0版本我们不会发售动态在线,我早已到这个餐厅了,我看餐厅谁在线,那个女神较为合适我的品味,我必要手机点单给他送来瓶酒过去,好了给他送来两串腰子,这是动态在线,动态对话,动态社交。所以还不会发售4.0、5.0,持续把社交属性增强做 ,大约撸就总结一句话滴滴微信是把天下有车的人价值大幅提高的平台,天下的人都有房有车吗?没的话有思想就讫,大约撸没颜值也可以,是给有思想的价值跟踪的平台,大约撸就讲解到这里,你们吸取一下,再行把 拉上来,你们可以内部转化成一下。

    下面我说道一下打赏,我实在打赏很牛逼,还包括大哥老二都在自学,海底捞、西贝都来实地考察自学。我估算西贝要实施了,2016年会变为打赏年了。

再行说道一下打赏是怎么来的,就是服务。很久以前之前的服务,那真是是,我看大众评论和朋友的对系统,你们家的服务员过于屌了,一个比一个屌,你爱吃吃,当真我家的人排队,也不是说道服务员没激情,很有激情,就是态度很屌。我反省 后总结出来一个核心点,是因为老板过于屌,都习老板,我以后过来要高调。

无法让他们仍然这么屌下去,怎么办呢?所有做到餐饮的都告诉,我谈的都是咱们之前的经历,怎么办?我们出有很多标准、微笑、流程,让服务员去做到,然后我下电梯看了,服务员按照那个标准做到。服务员过来,这个鸡翅火过于大了无法油炸,一会儿再行油炸。你别按照标准说道,你想要怎么说就怎么说,你只要谈谈就行了,他就换回方式了,他去找一个别的桌烤鸡翅,哥,现在火过于大了,这个现在无法油炸,再行油炸就纸了,一会儿再行油炸。于是我反省, 后在很久以前翻新店面的时候我寻找答案了。

    我们翻新店面的时候都有烟囱车顶,上方是铁皮管道, 后它收到风机上,我们做到餐饮的都告诉,那一段叫作硬相连,意味著无法用软相连。但是很久以前必需能用软相连,因为我们的管道是铁皮的,因为我们是做到小食的,管道尤其热,硬相连就烧化了。

我们再加较厚的胶皮还敢,还发抖, 后一步再行给这个风机上面敲一个隔音车顶,三步才搞定。原本我们以定的标准全部是软相连,服务员自己充分发挥的才是硬相连,哪怕他没按照公司的标准服务,服务流程全错了,但是他态度很好,他发自内心的想让客人好,客人也不会很快乐。     后我总结出来一句话,原本服务的核心不是标准,是态度特心里。

如何让他们持续的态度好,持续的发自内心呢?因为那天老板在,那我就想要了一个办法,他们不是在给公司腊,是给自己腊,给自己腊他就能持续的心里,持续的态度好。于是我们就发售了打赏,还有台卡,服务员胸前有一个二维码,客人实在服务满意可以扫码打赏,四块钱一次, 后一张是客人在给他打赏。这个一发售可不得了,必要不看广告,看疗效了。

想到客人怎么说的,更加将近是怎么了,是因为四元小费活动吗?感觉服务都超好,我都不适应环境了,点单快、定、好,连上炭火的服务都超强号,要告诉前一阵还差点被一个黄毛撞倒,连声对不起都没说道。    超级棒,都讨厌他们家的服务员,尤其有激情,很有活力,尤其给我的老乡110何海丰服务员点个拜,很热情。

后一个是夜里10点多去的,跟几位同事,看见线上的活动说道有活动,把俺们更有过来了,店里的气氛跟酒吧很像,音乐也很时尚,还有四元打赏活动,给我那位服务员说道四元过于较少了,必要给二十,可是那位服务员说道收现金,只有接纳他们前提下用微信缴纳,说实话真不错,冲着这个我多给他打赏了一次。    服务有提高吗?真为有提高,很久以前以前在全国的店面,大众评论有五颗星的只有五家,打赏机制发售以后,现在很久以前在全国的店面五颗星早已有25家了,今年年底所有的店面都会沦为五颗星,而且我很热情的说道,没问题,所有的店面都会沦为五颗星。

     后总结出来服务的本质就是符合人类没但并未被符合的市场需求,靠谁来符合,靠你跳跃出来向软相连的服务员,靠他来符合。    我告诉大家都想要把自己的服务提高,因为今天是在国家会议中心,如果观赏服务提高也过于LOW了,我也过于没有水平了。打赏机制加深一步,它不仅提高了服务,整个政治宣传了我们餐饮行业的管理架构,甚至是服务行业的管理架构,让我们来看一下整个服务行业管理架构 初的图形。

客户、员工、老板,怎么说明呢?就是员工给客户服务好了,客户给老板佢,老板再拿出来一部分钱给员工发工资,就是这么循环的,这是 初的图形,以后的图形仅有就是指这个图形演化的。但是这里面有一个前提,服务员一定要给客户服务好,如果他给客户服务很差,客户就不出了,不来老板就没钱给你发工资了。

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也就是说员工是变动的,他心情好的时候服务好,心情很差的时候服务很差。老板表彰他的时候服务好,老板大骂他的时候服务很差,进工资多的时候服务好,进工资不多的时候服务很差,老板只有一个办法,天天在店里睡着,我们当然不是小老板,我们是做到大事业的,我们是做到企业的。

怎么办呢?于是经常出现了企业制度文化流程,文化是统一人心,制度是约束不道德,流程是促成不道德,你必需要按照这个不道德去做到。    如何让几千员工必需按照你的流程去做到,又经常出现了这个,分配机制。比如说很多绩效考核都是进一桌多少钱,有看的好的,有看的很差的,看的好的怎么分,看的很差的怎么分,有机制就有考核,企业再行大还不会经常出现问题,叫作管理边界,管理边界就是企业大了、的组织大了、人多了不会经常出现一种现象,就是贪污腐败,贪污腐败就有必须有纪检委,这就是管理边界,管理一定是有边界的,如果没边界世界就太原了。

    比如说海底捞,原本五十多家店的时候全部是五颗星,现在有一百多家店了,全部都是五颗星吗?有什么图形比这个三角图形更加稳固的吗,就是太极图形,员工往返顾客,我只有服务好了才能获得打赏,服务部好,就没打死了。    去除来往变为二元法则,让管理显得更加非常简单。

我们之前所做到的文化制度流程,分权、分名、分利只有一个目的,他必要一步到位。要印证一个模式能否顺利,就看它能无法给双方带给益处,让我们看它给员工带给什么益处,益处无非两点,一个是物质,一个是精神,首先是物质。

普通员工一天 较少获得十次打赏,十次打赏就是四十块钱,他一个月下来就是一千多块钱,再行再加工资绩效四千多块钱,再行再加打赏就是五千多块钱,相等于普通餐厅经理的工资,这就是物质益处。但是他精神上获得什么益处,精神上客人洗他胸前二维码的行径,虽然只有四块钱,但是是对他服务的接纳,人都是必须被接纳的。

就像我授课起立的人越少解释我谈的越少,90后更加必须被接纳恩,我们干差他们工作积极性一天都不累。    我们来想到在物质上和精神上获得什么益处,显然不必你管,他自己不会想要客人之所想要,缓客人之所缓,他不会把客户服务的超强失望。

这是客人物质的符合,他在精神上获得什么益处,这可不得了。客人只花上了四块钱就符合了一次当大爷的市场需求,我们都有当大爷的市场需求,这个是人性,这是人类都有的。我们看它在很久以前,我指出花上这四块钱,比他不吃任何一个串都宵。

有了这个太极图形,我很有热情的说道,很久以前你进五百家某种程度都是五颗星,因为我们的支撑点就必须太极中间这个弧形,不要让员工问客人们要打赏。    所以我们很有信心,就是让员工只要不跟客人要打赏就都OK了,想要想告诉这件事的底层密码是什么。底层密码就是那个时代,毛泽东之所以能顺利,因为他出生于在战争年代,马云之所以顺利,是因为他出生于在互联网时代。

很久以前之所以顺利,是因为是电子币时代,我们都在微信群里抢红包,那是一种体验和幸福,是一种游戏。现在全都用电子币了,我们外出兜里还有现金吗?连烤地瓜都早已微信缴纳了。

     后用一个小故事谈一下工具的魅力,从石器时代开始谈起,在150万年前,我们的人刚学会用于工具,人跟动物更大的区别是用于工具,人是怎样用于石器的呢?有一天有一个原始人在跑完,他指出这个石头很有力量,但是他不告诉什么叫作锐利,他的小伙伴们捕捉一条鳄鱼,他们根本没不吃过鳄鱼肉,他在想要石头把我的手遮住了,是不是能把鳄鱼皮也遮住,于是他们 次不吃到了鳄鱼肉。他们想要让石头更加锐利,更加有力量怎么办?他们把石头上面绑上一个夹住,远处有动物,他们就把石头制成长矛捕猎动物。

有一次也是在他们捕猎捕捉动物的时候,一个原始人被一个树根割伤了,于是杀了,他们于是很崇拜这个树根,他们不告诉这个树根剧毒,于是他们把树根的液沾在长矛上。我刚跟大家谈的人类用于石器这三个时代,告诉他大家什么道理,就是我们任何企业,任何国家,任何的组织,都要经历这四个时期, 个是初期形成期,刚刚找到的时候,第二个是优化期,第三个是机制期,第四个是政治宣传期,后来经常出现了青铜器,青铜器出来以后没有人用石器了,再行用石器就变为傻子了。    今天我教教大家这个工具就是下一个时代的工具,击败输掉更佳的办法是你用的工具比他做一个纬度。

这些杨家餐饮,比如说海底捞、西贝他们都经营三十年了,他们研究分名、分利研究到 ,你怎么比,不了比。你不能用下一个时代的工具,这样才能公平竞争。所以今天我把观点无私的奉献大家,我期望2016年会变为打赏年。西贝、海底捞都来习了,我估算海底捞会落地,西贝一定会落地。

你们认同不是我的竞争对手,咱们的竞争对手是国外的餐饮企业。美国早已小费制为了,他们只不过是被破产的,人员工资太高,有的不给小费出来给你要,我指出这不是合理的小费制,我指出好给你打赏,我指出很差不给你打赏,这才是确实的小费制,期望在中国普及,期望能给大家带给自学和进账。


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